Hummus... czyli pasta z ciecierzycy

     Hummus... pasta z ciecierzycy z dodatkiem tahini - pasty sezamowej. I to właśnie tahini nadaje charakter temu daniu. Dziś przenosimy się do Izraela...

      Potrzebne składniki:

• 1 szklanka suchej ciecierzycy,
• 2 łyżeczki sody,
• 3/4 szklanki pasty tahini,
• 1/3 szklanki lodowatej wody,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki soku z cytryny,

     Sposób przygotowania:
     Zaczynam od namoczenia ciecierzycy, zostawiam ją na noc. Na jedną szklankę ciecierzycy potrzebne są dwie szklanki wody z dodatkiem jednej łyżeczki sody. Objętość cieciorki powinna się podwoić.

      Płuczę cieciorkę, zalewam świeżą wodą z dodatkiem sody i gotuję do miękkości. Następnie wszystko razem blenduję, dodaję czosnek, sok z cytryny i tahini. Miksuję do momentu, aż uzyskam idealnie gładką masę. Dolewam zmrożoną wodę, cały czas blendując, kolor pięknie się zmienia i jaśnieje.

      Posypuję słodką papryką, polewam oliwą i gotowe. Przed Państwem, prawdziwy hummus ;)

Smacznego!

     
   inspiracja: jadlonomia.com

Pasztet nie zajęczy...

     Seler, tak bardzo niedoceniany w polskiej kuchni; kojarzy mi się tylko z rosołem. A tu się okazuje, że z tego korzenia można wyczarować cuda :) Pasztet z selera,  mega zaskoczenie!

     Potrzebne składniki:

• 1/2 kg selera po obraniu,
• 1 duża cebula,
• 100 g masła,
• 3/4 szkl. wody,
• garść suszonych grzybów,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 1/2 łyżeczki chrzanu,
• 3 jaja,
• 3/4 szkl. bułki tartej,
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej,

     Sposób przygotowania:
     Seler po dokładnym umyciu i obraniu ścieram na grubych okach razem z cebulą. Dodaję masło, wodę, sos sojowy, posiekany czosnek oraz grzyby. Gotuję wszystko na wolnym ogniu do momentu wyparowania całego płynu (około godziny). Odstawiam do wystygnięcia.
     Następnie dodaję resztę składników: bułkę tartą, chrzan, jaja, gałkę muszkatołową i wyrabiam masę. Doprawiam solą i pieprzem. Keksówkę smaruję olejem i obsypuję bułką tartą, wykładam pasztet. Piekę godzinę w 180 stopniach. 

     Wegetariańska alternatywa dla mięsnych pasztetów. Polecam i życzę smacznego!
    


pomysł: Daniel Z.
inspiracja: smacznykacik.blogspot.com

Domowy chleb, część pierwsza :)

     Domowy, świeży, chrupiący i pachnący chleb? Oooo tak!

   
Potrzebne składniki:

• 500 g mąki (w tym przepisie mam mieszankę mąki graham z orkiszową),
• 7 g drożdży suchych lub 15g drożdży świeżych,
• 2 łyżeczki brązowego cukru,
• 360 ml ciepłej wody,
• sól do smaku,
• jajko,

     Dodatki (wedle upodobań, może być więcej niż w przepisie) :

• garść uprażonego słoneczniku,
• garść uprażonych pestek dyni,
• garść siemienia lnianego,
• pół garści czarnuszki,

     Sposób przygotowania:
     Tak jak już pisałam wcześniej, jeśli chodzi o mnie i wypieki to przepisy muszą być proste i szybkie albo efekt końcowy musi mnie powalić. Przepis na ten chleb należy do kategorii "proste i szybkie" ;)
Drożdże rozpuszczam w niewielkiej ilości ciepłej wody z cukrem. Jeśli macie drożdże suche woda powinna być cieplejsza, około 45 stopni, jeśli drożdże świeże, temperatura wody może być niższa, około 25 - 30 stopni.
     Do mąki wlewam ciepłą wodę, rozpuszczone drożdże i odrobinę solę. Wyrabiam ciasto do momentu, aż zacznie odchodzić od miski. Dodaję słonecznik, dynię, siemię i czarnuszkę. Jeśli macie pomysły, żeby dodać coś jeszcze lub któregoś ze składników nie macie to nie jest problem, ja dodałam akurat to co miałam pod ręką. Zostawiam ciasto na 30 minut w ciepłym miejscu aby odpoczęło, zakrywam ściereczką.

     Następnie, przekładam ciasto do wcześniej wysmarowanej olejem i bułką tartą foremki i znowu odstawiam na 30 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie chleb powinien wyrosnąć (podwoić swoją objętość), wierzch smaruję rozmąconym jajkiem i posypuję czarnuszką.
     Piekę przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 210 stopni, a następnie, obniżam temperaturę do 180 stopni i zostawiam na 45 minut.  Po wyjęciu chleba, daję mu odpocząć 10 minut i wyciągam z formy.
     Pyyycha! Najlepiej smakuje jeszcze na ciepło ze świeżym masłem, które się roztapia, a chrupiąca skórka przywołuje czasy dzieciństwa ;)

Smacznego!