czwartek, 21 marca 2013

Kotlety z czerwonej fasoli i pieczarek

     Wegetariańska wersja kotletów, szybki sposób na orginalny i bardzo smaczny obiad :)Kuchnia wegetariańska, Kotlety z czerwonej fasoli, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Potrzebne składniki:
  • 2 puszki czerwonej fasoli
  • 500 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • natka pietruszki
  • 1 duże jajko
  • 2 garści bułki tartej
  • sól, pieprz
     Sposób przygotowania:
     Pieczarki po oczyszczeniu ścieram na tarce na dużych oczkach. Cebulę kroję w drobną kostkę i smażę razem z pieczarkami. Doprawiam solą i pieprzem, jeśli macie czubrycę zieloną to również można ją dodać, bardzo dobrze pasuje do fasoli :)
Kuchnia wegetariańska, Kotlety z czerwonej fasoli, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Fasolę odsączam i miażdżę tłuczkiem do ziemniaków lub zgniatam widelcem. Do tak potraktowanej fasoli dodaję przestudzone pieczarki, posiekaną natkę pietruszki, jajko i bułkę tartą. Całość dobrze wyrabiam i formuję kotlety. Obtaczam je w mące i smażę z każdej strony na rumiany kolor.
    Czas przygotowania to około 30 miut. Smaczne i zdrowe kotlety gotowe ;)

Kuchnia wegetariańska, Kotlety z czerwonej fasoli, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
SMACZNEGO! 

wtorek, 19 marca 2013

Kurczak na ostro z lekką sałatą


Kurczak na ostro, Kurczak, Skrzydełka na ostro, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Kurczak na ostro, w sam raz na leniwy wieczór przed telewizorem lub na szybki obiad ;)

     Potrzebne składniki (3-4 porcje) :
  • 2 uda, 2 pałki, 4 skrzydełka
  • 5 ząbków czosnku
  • 6 łyżek sosu sojowego jasnego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • pieprz, oregano
  • sproszkowane chili (ilość zależy od upodobań, w oryginalnym przepisze jest 5 łyżeczek)
     Sałata:
  • sałata lodowa / mix sałat
  • 1 pomidor
  • 1 ogórek
  • 1 papryka
  • ser feta lub mozzarella
  • 1 łyżka musztardy francuskiej
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 soku z limonki

Kurczak na ostro, Kurczak, Skrzydełka na ostro, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     
     Sposób przygotowania:
     Kurczaka dokładnie myję i osuszam. Następnie marynuję go w chili, posiekanym czosnku, soi, kurkumie, nie zapominając o pieprzu i oregano. Odstawiam do lodówki, w czasie jak smaki się "gryzą", zabieram się za sałatę.
     Na jedną porcję biorę sporą garść sałaty, kilka plastrów lub cząstek pomidora, ogórka kroję w słupki, paprykę również, mozzarellę rwę na kawałki. Wszystko układam w ładną kompozycję na talerzu.
Z soku z limonki, musztardy i oleju robię dip, którym polewam sałatę.
    Czas na kurę! Smażę ją dokładnie z każdej strony, przypiekam skórkę. Można również upiec tak zamarynowaną kurę w piekarniku. Po usmażeniu układam kawałki koło sałaty.
    Tak na prawdę to już koniec, całość przygotowania trwa około 30-40 minut.

Smacznego!

środa, 13 marca 2013

Brownie

Dziś typowo amerykańskie, mega czekoladowe ciasto brownie. Ma fantastyczą zaletę, mianowicie nie można go zepsuć, ponieważ z natury wychodzi nieudane :)

Brownie, Ciasto czekoladowe, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Potrzebne składniki:
  • 250 g ciemnej, gorzkiej czekolady 70% 
  • 225 g masła
  • 3 całe jajka
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego (nie jest konieczny)
  • 1 szklanka cukru 
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/4 łyżeczki soli
     Sposób przygotowania:
     200 g. Czekolady łamię na kawałki i rozpuszczam razem z pokrojonym masłem na małym ogniu, nie dopuszczając aby masa się zagotowała. Odstawiam do ostudzenia.

Brownie, Ciasto czekoladowe, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Jajka ubijam na puszystą masą razem z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodaję do tego przestudzoną czekoladę.

Brownie, Ciasto czekoladowe, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Do całości dodaję mąkę, sól i delikatnie mieszam do momentu uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Przekładam do wcześniej wysmarowanej masłem formy i gotowe.
Piekę 25 minut w 180 stopniach. Od razu po wyjęciu ciasta posypuję je 100 g. startej czekolady (1/2 tabliczki). Kroję dopiero po całkowitym wystygnięciu.

Brownie, Ciasto czekoladowe, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała

niedziela, 10 marca 2013

Jarska zupa z soczewicą na ostro

     Soczewica to jedna z najzdrowszych roślin strączkowych, z rodziny bobowatych, bogata w białko, wapń i żelazo. Można z niej przyrządzać gulasze, przekąski, pasty i farsze. W moim wykonaniu dziś zupa z soczewicą, na wywarze warzywnym z dodatkiem ostrej papryki :)

Zupa z soczewicą, Soczewica, Jarska zupa, Zupa dla wegetarian, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Potrzebne składniki:
  • 2 marchewki
  • pietruszka (korzeń i natka)
  • seler
  • por
  • 3 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • ziemniaki
  • ziele angielskie, pieprz w ziarnkach, liść laurowy
  • 350 dag soczewicy (ja akurat użyłam zielonej)
  • zmielona ostra papryka
     Sposób przygotowania:
     Zaczynam od zrobienia wywaru. Wszystkie warzywa dokładnie myję i obieram. Marchew, pietruszkę, seler kroję w krążki; do tego 1 cebula i czosnek; por i połowę natki pietruszki związuję białą nitką. Jeśli ktoś lubi może dodać papryczkę chili w całości, doda wyrazistości :)  Wszystko wrzucam do garnka z osoloną wodą nie zapominając o pieprzu, liściach i zielu angielskim. Gotuję do momentu, gdy marchew będzie półtwarda, wtedy dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki.

Zupa z soczewicą, Soczewica, Jarska zupa, Zupa dla wegetarian, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     W międzyczasie zabieram się za soczewicę, płuczę ją pod bieżącą wodą. Na jedną szklankę soczewicy potrzebne jest 1,5 szklanki wody. Gotuję w osolonej wodzie około 30 minut mieszając co jakiś czas. Bardzo lubię, gdy soczewica jest "na ząb", taka nie do końca dogotowana, wtedy ma bardziej wyraźny smak. 

Zupa z soczewicą, Soczewica, Jarska zupa, Zupa dla wegetarian, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Gdy wywar jest już gotowy i ziemniaki miękkie, dodaję ugotowaną soczewicę. Na sam koniec podsmażam 2 cebule, pod koniec smażenia dodaję czerwoną ostrą paprykę. Całość ląduje w zupie. Drugą połowę natki pietruszki siekam i dodaję do koloru.

Zupa z soczewicą, Soczewica, Jarska zupa, Zupa dla wegetarian, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Ilość czerwonej papryki musicie sami wywarzyć, ja dodaję jej dużo bo uwielbiam tę zupę w ostrej wersji. Z racji tego, że gotowałam u znajomych, którzy już po raz kolejny użyczyli mi swojej kuchni, miałam do pomocy testerkę, która bacznie śledziła moje kuchenne poczynania i co chwilę, w ramach sprawdzania jakości i standardów smakowała czy wszystko przebiega tak jak należy :)

Zupa z soczewicą, Soczewica, Jarska zupa, Zupa dla wegetarian, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
Za bardzo miły wieczór, pyszne wino i wspaniałe towarzystwo dziękuję bardzo a smakoszom strączkowych z rodziny bobowatych życzę smacznego! ;)




   




Tarta cebulowa z salami

     Tarta cebulowa to coś co chciałam zrobić już dawno. Z chrupiącym salami na wierzchu smakuje rewelacyjnie. Jedyny problem to kaskady łez wylewających się z oczu ;) 
Tarta cebulowa, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
          Potrzebne składniki:
  • 1 kg cebuli
  • salami (lub boczek wędzony)
  • mała śmietanka kesemka
  • 6 jajek
  • pieprz, sól
  • majeranek
  • gałka muszkatołowa
  • 2 szklanki mąki
  • 150 dag masła
  • 5 łyżek zimnej wody
  • szczypta soli
     Sposób przygotowania:
     Z mąki, masła oraz wody zagniatam ciasto, po wyrobieniu wkładam do lodówki na 20/30 minut.
Cebulę kroję w krążki, doprawiam sporą ilością majeranku (cebula bardzo lubi majeranek!), gałką, solą, pieprzem i szklę na maśle.
Tarta cebulowa, Cebula, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Następnie, roztrzepuję jajka ze śmietaną i doprawiam solą i pieprzem.
Tarta cebulowa, Cebula, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Formę smaruję masłem, wykładam ciastem i nakłuwam widelcem. Piekę w 190 stopniach około 20 minut. Około dlatego, że sprawdzam co chwilę czy ciasto już się ścięło. Ciasto musi być "prawie" upieczone, w innym razie nasiąknie sokami z cebuli i jajkami i będzie surowe. 
Następnie na ciasto wykładam zeszkloną, ostudzoną cebulę,  zalewam masą jajeczną. 
Tarta cebulowa, Cebula, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
Na wierzchu układam salami lub wędzony boczek.
     Piekę kolejne 20 minut, w tym czasie masa jajeczna zetnie się a salami pięknie zarumieni. Tarta jest wyśmienita zarówno na gorąco jak i na zimno. 

Tarta cebulowa, Cebula, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
Smacznego! :)