poniedziałek, 21 października 2013

Hummus... czyli pasta z ciecierzycy

     Hummus... pasta z ciecierzycy z dodatkiem tahini - pasty sezamowej. I to właśnie tahini nadaje charakter temu daniu. Dziś przenosimy się do Izraela...
Hummus, Tahini, Pasta z ciecierzycy, Kuchnia izraelska, Kuchania świata, Kuchnia wegeratiańska, Bezgluten, Agnieszka Gała, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, sophia.novaa

      Potrzebne składniki:
  • 1 szklanka suchej ciecierzycy,
  • 2 łyżeczki sody,
  • 3/4 szklanki pasty tahini,
  • 1/3 szklanki lodowatej wody,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 3 łyżki soku z cytryny,
     Sposób przygotowania:
     Zaczynam od namoczenia ciecierzycy, zostawiam ją na noc. Na jedną szklankę ciecierzycy potrzebne są dwie szklanki wody z dodatkiem jednej łyżeczki sody. Objętość cieciorki powinna się podwoić.
Hummus, Tahini, Pasta z ciecierzycy, Kuchnia izraelska, Kuchania świata, Kuchnia wegeratiańska, Bezgluten, Agnieszka Gała, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, sophia.novaa
      Płuczę cieciorkę, zalewam świeżą wodą z dodatkiem sody i gotuję do miękkości. Następnie wszystko razem blenduję, dodaję czosnek, sok z cytryny i tahini. Miksuję do momentu, aż uzyskam idealnie gładką masę. Dolewam zmrożoną wodę, cały czas blendując, kolor pięknie się zmienia i jaśnieje.
Hummus, Tahini, Pasta z ciecierzycy, Kuchnia izraelska, Kuchania świata, Kuchnia wegeratiańska, Bezgluten, Agnieszka Gała, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, sophia.novaa
      Posypuję słodką papryką, polewam oliwą i gotowe. Przed Państwem, prawdziwy hummus ;)

Smacznego!
     
   inspiracja: jadlonomia.com

niedziela, 13 października 2013

Pasztet nie zajęczy...

     Seler, tak bardzo niedoceniany w polskiej kuchni; kojarzy mi się tylko z rosołem. A tu się okazuje, że z tego korzenia można wyczarować cuda :) Pasztet z selera,  mega zaskoczenie!
Pasztet z selera, Kuchnia wegetariańska, Seler, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała, sophia.novaa

     Potrzebne składniki:
  • 1/2 kg selera po obraniu,
  • 1 duża cebula,
  • 100 g masła,
  • 3/4 szkl. wody,
  • garść suszonych grzybów,
  • 1 łyżka sosu sojowego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 1/2 łyżeczki chrzanu,
  • 3 jaja,
  • 3/4 szkl. bułki tartej,
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
Pasztet z selera, Kuchnia wegetariańska, Seler, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała, sophia.novaa
     Sposób przygotowania:
     Seler po dokładnym umyciu i obraniu ścieram na grubych okach razem z cebulą. Dodaję masło, wodę, sos sojowy, posiekany czosnek oraz grzyby. Gotuję wszystko na wolnym ogniu do momentu wyparowania całego płynu (około godziny). Odstawiam do wystygnięcia.
     Następnie dodaję resztę składników: bułkę tartą, chrzan, jaja, gałkę muszkatołową i wyrabiam masę. Doprawiam solą i pieprzem. Keksówkę smaruję olejem i obsypuję bułką tartą, wykładam pasztet. Piekę godzinę w 180 stopniach. 
Pasztet z selera, Kuchnia wegetariańska, Seler, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała, sophia.novaa
     Wegetariańska alternatywa dla mięsnych pasztetów. Polecam i życzę smacznego!
    


pomysł: Daniel Z.
inspiracja: smacznykacik.blogspot.com

sobota, 5 października 2013

Domowy chleb, część pierwsza :)

     Domowy, świeży, chrupiący i pachnący chleb? Oooo tak!

Chleb, Wypiek chleba, Domowy chleb, Wypieki, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała, sophia.novaa
   
Potrzebne składniki:
  • 500 g mąki (w tym przepisie mam mieszankę mąki graham z orkiszową),
  • 7 g drożdży suchych lub 15g drożdży świeżych,
  • 2 łyżeczki brązowego cukru,
  • 360 ml ciepłej wody,
  • sól do smaku,
  • jajko,
     Dodatki (wedle upodobań, może być więcej niż w przepisie) :
  • garść uprażonego słoneczniku,
  • garść uprażonych pestek dyni,
  • garść siemienia lnianego,
  • pół garści czarnuszki,
     Sposób przygotowania:
     Tak jak już pisałam wcześniej, jeśli chodzi o mnie i wypieki to przepisy muszą być proste i szybkie albo efekt końcowy musi mnie powalić. Przepis na ten chleb należy do kategorii "proste i szybkie" ;)
Drożdże rozpuszczam w niewielkiej ilości ciepłej wody z cukrem. Jeśli macie drożdże suche woda powinna być cieplejsza, około 45 stopni, jeśli drożdże świeże, temperatura wody może być niższa, około 25 - 30 stopni.
     Do mąki wlewam ciepłą wodę, rozpuszczone drożdże i odrobinę solę. Wyrabiam ciasto do momentu, aż zacznie odchodzić od miski. Dodaję słonecznik, dynię, siemię i czarnuszkę. Jeśli macie pomysły, żeby dodać coś jeszcze lub któregoś ze składników nie macie to nie jest problem, ja dodałam akurat to co miałam pod ręką. Zostawiam ciasto na 30 minut w ciepłym miejscu aby odpoczęło, zakrywam ściereczką.
Chleb, Wypiek chleba, Domowy chleb, Wypieki, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała, sophia.novaa
     Następnie, przekładam ciasto do wcześniej wysmarowanej olejem i bułką tartą foremki i znowu odstawiam na 30 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie chleb powinien wyrosnąć (podwoić swoją objętość), wierzch smaruję rozmąconym jajkiem i posypuję czarnuszką.
     Piekę przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 210 stopni, a następnie, obniżam temperaturę do 180 stopni i zostawiam na 45 minut.  Po wyjęciu chleba, daję mu odpocząć 10 minut i wyciągam z formy.
     Pyyycha! Najlepiej smakuje jeszcze na ciepło ze świeżym masłem, które się roztapia, a chrupiąca skórka przywołuje czasy dzieciństwa ;)

Smacznego!
     

piątek, 6 września 2013

Energia na cały dzień! Domowe musli

     Super zdrowe i sycące, domowe musli. Zrezygnowałam ze sztucznie barwionych i dziwnie posklejanych musli, które mają w sobie więcej cukru, barwników i emulgatorów niż właściwości odżywczych. Musli, możecie zrobić w domu i to w kilka chwil. Polecam!
Domowe musli, Musli, Zdrowe odżywianie, Zdrowa dieta, Dieta, Nasiona chia, Owoce Goji, Siemie lniane, Suszone śliwki, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała, sophia.novaa
     Potrzebne składniki:
  • 2 1/2 szklanki otrębów owsianych,
  • 3/4 szklanki orzechów włoskich,
  • 3/4 szklanki orzechów laskowych,
  • 3/4 szklanki prażonego słoneczniku,
  • 3/4 szklanki prażonej dyni,
  • 1/2 szklanki siemienia lnianego,
  • 2 garście suszonej żurawiny,
  • 1 garść suszonych śliwek,
  • 3/4 szklanki nasion chia
  • 3/4 szklanki suszonych owoców goji
     Sposób przygotowania:
     Nic prostszego :) Po prostu wszystko wrzucam do jednego, dużego słoja i mieszam. Oczywiście orzechy włoskie siekam, orzechy laskowe rozgniatam nożem, śliwki tnę w paski, słonecznik i dynię prażę. Na śniadanie zjadam 4 duże łyżki z jogurtem i jakimś owocem, bananem, nektarynką lub jabłkiem. Energia i poczucie sytości gwarantowane na początek dnia. Otręby są syte i bardzo zdrowe, orzechy napędzają nasz mózg do pracy, dynia i słonecznik działają dobrze na cerę i włosy, siemię lniane i śliwka poprawiają perystaltykę. Do tego owoce czyli witaminki i jogurt czyli białko. Jednym słowem energetyczny strzał!
Domowe musli, Musli, Zdrowe odżywianie, Zdrowa dieta, Dieta, Nasiona chia, Owoce Goji, Siemie lniane, Suszone śliwki, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała, sophia.novaa
      Dopisałam również nasiona chia i owoce goji. Nie są koniecznie, to mój dodatek. Nasiona chia to szałwia hiszpańska, bardzo wysoko energetyczna (kawasy omega-3, omega-6, błonnik, wapń, fosfor, magnez, żelazo, niacyna, cynk, łatwo przyswajalne białko, do tego mają ogromne właściwości hydrofilowe). Wywodzi się z Meksyku i Gwatemali. Dziś jest jest już uprawiana w wielu krajach ale jej historia sięga dalekich czasów prekolumbijskich. Podobno, jedna łyżeczka nasion chia dziennie pozwalała azteckim wojownikom lub meksykańskim Indianom przetrwać w boju.
Owoce goji natomiast, należą do jednych z pięciu najzdrowszych owoców Świata. Dzięki magicznej mocy antyutleniaczy, spowalniają proces starzenia, są źródłem witaminy C i B, składniki mineralne, flawonoidy, nienasycone kwasy tłuszczowe, beta-karoten i wiele innych.
Domowe musli, Musli, Zdrowe odżywianie, Zdrowa dieta, Dieta, Nasiona chia, Owoce Goji, Siemie lniane, Suszone śliwki, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała, sophia.novaa

Zdrowego i smacznego każdego poranka!

środa, 28 sierpnia 2013

Ciecierzyca z ziemniakami w curry podana z polentą

      Dziś mieszamy kultury, włoską polentę z odrobiną Indii. Polenta to tradycyjna, ludowa potrawa we Włoszech. Przygotowuje się ją z mąki kukurydzianej (pierwotnie z mąki kasztanowej). Ja swoją przygotowałam z kaszy kukurydzianej. A Indie, to zapach przypraw unoszący się podczas gotowania, smak i aromat, który zawsze wprawie mnie w dobry nastrój ;)

Kuchnia wegetariańska, Ziemniaki z ciecierzycą, Ciecierzyca, Polenta, Kasza kukurydziana, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała, Sophia Novaa
     Potrzebne składniki:
     Polenta:
  • 1 3/4 szklanki kaszy kukurydzianej,
  • 1 1/2 litra wody (6 szklanek),
  • 3 łyżki masła,
  • sól do smaku,
     Ziemniaki z cieciorką:
  • około kilograma ziemniaków,
  • 1 puszka ciecierzycy,
  • 2 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżeczki chili w proszku,
  • 2 łyżeczki kuminu całego,
  • 1 łyżeczka kurkumy,
  • 3 łyżeczki curry,
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 szklanki wody,

     Sposób przygotowania:
     Zaczynam od polenty. Do wrzącej i osolonej wody wsypuję kaszkę kukurydzianką cały czas mieszając. Gotuję, aż masa zgęstnieje (około 20 minut). Gdy polenta jest już gotowa dodaję 3 duże łyżki masła i mieszam do momentu uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Całość wylewam na blachę i odstawiam do wystygnięcia. Do polenty można dodać ulubione zioła i ser, np. parmezan. Ja do tej wersji polenty nie dodałam niczego, ponieważ ziemniaki z ciecierzycą będą bardzo aromatyczne.

     Ziemniaki kroję w kostkę i gotuję w osolonej wodzie około 20 minut, tak aby były półmiękkie. Na rozgrzaną patelnie wsypuję kumin i podsmażam chwilę. Następnie, dodaję pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodaję chili, kurkumę i curry, smażę 5 minut i zalewam szklanką wody. Całość duszę około 20 minut.
     Po 20 minutach, gdy płyn zgęstnieje, dodaję ugotowane ziemniaki i dolewam 2 szklanki wody, gotuję do momentu, gdy ziemniaki będą całkiem miękkie. Pod koniec gotowania dorzucam ciecierzycę (wcześniej należy ją przepłukać). Posypuję zieleninką, najlepiej natką pietruszki.

      Wystudzoną polentę kroję w trójkąty i podsmażam na patelni grillowej.

Kuchnia wegetariańska, Ziemniaki z ciecierzycą, Ciecierzyca, Polenta, Kasza kukurydziana, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała, Sophia Novaa
     Ziemniaki z ciecierzycą w curry z grillowaną polentą... tutaj akurat wersja wegetariańska. Ale ja podałam do tego zestawu piersi z kurczaka i rybę gotowane na parze :)

Kuchnia wegetariańska, Ziemniaki z ciecierzycą, Ciecierzyca, Polenta, Kasza kukurydziana, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała, Sophia Novaa
 
Smacznego!

piątek, 23 sierpnia 2013

Jarska zupa z soczewicą i cieciorką

     Dziś przed Wami zdrowa, bogata w mikroelementy i białka ciecierzyca oraz równie wyśmienita soczewica :) Wariacja dla wegetarian, a dla zjadaczy mięsa pyszna odskocznia!

Kuchnia wegetariańska, Ciecierzyca, Cieciorka, Soczewica, Zupa z soczewicą, Zupa z ciecierzycą, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała

     Potrzebne składniki:
  • włoszczyzna,
  • ziele angielskie, pieprz w ziarnkach, liść laurowy,
  • papryczka chili,
  • 1 szklanka soczewicy,
  • 1 puszka ciecierzycy (około 240 g),
  • 1 papryka
  • 2 średniej wielkości cebule
  • przecier pomidorowy,
  • chili w proszku, pieprz i sól do smaku,
     Sposób przygotowania:
     Warzywa dokładnie myję i obieram. Marchew, pietruszkę i seler kroję w półtalarki, por związuję nitką i razem z zielem, pieprzem i liście laurowym gotuję wywar. Papryczka chili nie nada ostrości w smaku, tylko wzbogaci wywar. Można również dodać małą, przypieczoną na ogniu cebulkę.

     W tym samym czasie, gdy wywar bulgocze, gotuję soczewicę. Najpierw ją dokładnie płukam pod bieżącą wodą. Na 1 szklankę soczewicy przeznaczone jest 1,5 szklanki osolonej wody. Powinna się gotować około 30 minut, ja zawsze gotuję ją krócej, około 20/25 minut, al dente smakuje lepiej i jest zdrowsza :)

     W międzyczasie siekam drobno cebulę, gdy jest już zeszklona dodaję pokrojoną w sporą kostkę paprykę, smażę razem około 5 minut. Przyprawiam chili (każdy wedle swoich kubków smakowych), zalewam przecierem pomidorowym i 1/2 szklanki wody i zostawiam na 15 minut aby dusiło się we własnym sosie (tutaj również nie pozwalam, aby papryka stała się miękka, powinna być chrupka).

     Gdy wywar jest gotowy łączę ze sobą wszystkie składniki. Czyli w garnku z aromatycznym wywarem lądują: soczewica, cieciorka i "uduszona" papryka. Na sam koniec można zupę posypać zieleninką jeśli macie i gotowe ;)

Kuchnia wegetariańska, Ciecierzyca, Cieciorka, Soczewica, Zupa z soczewicą, Zupa z ciecierzycą, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Mega zdrowa, mega smaczna jarska zupa z soczewicą i cieciorką :) Smacznego! 

     

niedziela, 18 sierpnia 2013

Sorbet malinowy z nutą mięty

     Nie sądziłam, że zrobienie sorbetu będzie tak łatwe i szybkie :) W kilka chwil zrobiłam pyszny deser, idealny na upalne dni! 
Sorbet malinowy, Sorbet malinowy z miętą, Sorbet, Maliny, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Potrzebne składniki:
  • 1/5 kg malin,
  • 5 łyżeczek cukru pudru,
  • małą garść świeżej mięty,
     Sposób przygotowania:
     Maliny dokładnie płukam i gniotę praską. Następnie przecieram przez sito, tak aby pestki nie dostały się do musu. Miętę siekam bardzo drobno i razem z cukrem dodaję do przetartych malin.
Sorbet malinowy, Sorbet malinowy z miętą, Sorbet, Maliny, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
      Ja dałam 5 czubatych łyżeczek cukru pudru, możecie dodać go mniej lub więcej, w zależności od słodkości malin. Dla wzmocnienia smaku można dodać sok z cytryny.
     Sorbet wkładam do zamrażarki na kilka godzin, do całkowitego zmrożenia.
     Efekt? Mega! ;)
Sorbet malinowy, Sorbet malinowy z miętą, Sorbet, Maliny, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
Smacznego!

piątek, 26 lipca 2013

Sałata z grilowanym łososiem

     
Sałata z łososiem, Łosoś, Sałata z grilowanym łososiem, Agnieszka Gała, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji
     Łosoś, cenne źródło kwasów omega-3 i omega-6, witamin z grupy A, B, E i D, niby zwykła ryba a nie dość, że zdrowa to jaka smaczna :)

Potrzebne składniki (2 porcje) :
  • 250 dag świeżego łososia,
  • roszponka (lub jakakolwiek inna sałata),
  • 1 żółta papryka,
  • 1 ogórek,
  • 1 pomidor,
  • 2 jajka ugotowane na twardo,
  • sól, pieprz do smaku,
  • sok z cytryny,
      Dip:
  • 2 łyżki musztardy francuskiej,
  • 3 łyżki oliwy,
  • 3 łyżki wody,
  • 1 płaska łyżka miodu,
    Sposób przygotowania:
    Łososia myję i dokładnie osuszam. Przyprawiam solą, pieprzem i skrapiam sokiem z cytryny lub limonki. Smażę rybę na patelni grilowej, odstawiam do wystygnięcia.

Sałata z łososiem, Łosoś, Sałata z grilowanym łososiem, Agnieszka Gała, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji
     W tym czasie mogę umyć wszystkie warzywa; paprykę kroję w wąskie paski, z pomidora wykrajam gniazda nasienne i kroję w kostkę, a z ogórka robię długie wstążki za pomocą obieraczki do warzyw.
     Dip jest prosty do zrobienia i niebiańsko pyszny, chyba właśnie on nadaje charakter całej sałacie. Musztardę, oliwę, wodę i miód mieszam ze sobą i już dip gotowy.
     Warzywa układam na talerzu, na sam wierzch układam kawałki zgrilowanego, pachnącego łososia; całość polewam dipem, nie wiem dlaczego ale bez znaczenia jak dużo bym go nie zrobiła, zawsze mam wrażenie jakby było go za mało :)

Smacznego!

wtorek, 23 lipca 2013

Schab w pomarańczach

Schab w pomarańczach, Schab, Schab marynowany, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
   
Potrzebne składniki:
  • 1,5 kg schabu,
  • 2 pomarańcze,
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej,
  • sól, pieprz,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • 1/2 szkl. białego wina,
  • 1 łyżka mąki, 
     Sposób przygotowania:
     Schab dokładnie myję i osuszam. Następnie, ścieram skórkę z pomarańczy, dodaję musztardę, majeranek, sól i pieprz. Nacieram dokładnie marynatą schab i zalewam wyciśniętym sokiem z pomarańczy. Odstawiam na dobę do lodówki.

Schab w pomarańczach, Schab, Schab marynowany, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Przysmażam mięso, tak aby zamknęły się pory, ale w środku było nadal surowe. W ten sposób schab po rozkrojeniu nie będzie suchy. Piekę około 90 minut w 180 stopniach w rękawie do pieczenia. Po 70 minutach przecinam rękaw aby schab się zarumienił. Po wyjęciu z piekarnika zostawiam aby "odpoczął" 15 minut.
     Do soku z marynaty dodaję pół szklanki białego wina, gotuję aż sos zredukuju się do 1/3, następnie dodaję płaską łyżkę mąki, żeby zagęścić sos.

Schab w pomarańczach, Schab, Schab marynowany, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
    Schab podaję do obiadu lub jako przekąskę ze słodkim sosem.

Smacznego!

wtorek, 16 lipca 2013

Na Językach

     Restauracja inna niż wszystkie. W sumie to bistro a nie restauracja, ale w jakim to bistro można napić się dobrego wina i skosztować aromatycznych oliw?

     Wchodzę do środka, prawie wszystkie stoliki zajęte, a nie było jeszcze nawet oficjalnego otwarcia.  Pierwsze co rzuca mi się w oczy to spora przestrzeń, wystrój nowoczesny, ale nie przesadzony. Stonowane połączenie kolorów ze szklanymi "ziołowymi" gablotami. Spokój, nikt na siebie nie wpada... przecież nie ma kelnerów.  Słychać rozmowy, śmiechy, lekki gwar, na szczęście nie targowy. W lewym rogu zakochana para, w prawym rogu spotkanie biznesowe, a to przyjaciółki popijają kawę, rodzinny obiad i jakiś student przyszedł zjeść coś na szybko; przekrój klientów ogromny, pewnie dlatego tak ciekawy... przyglądam się przecież wszystkiemu i wszystkim.

      Podchodzi do mnie młoda dziewczyna, wręcza kartę, na którą mam nabijać zamówienie. Są trzy stanowiska. Z sałatami, daniami głównymi i napojami. Podczas obsługi mam wrażenie lekkiego chaosu. Może  chaos jest czymś nierozerwalnym i nadaje uroku temu miejscu, jeszcze tego nie wiem.

     Lada długa, kolorowe jedzenie w podgrzewanych bemarach, pachnie zdrowiem, oczy rozbiegane, nie wiedzą na co najpierw patrzeć. Przeszkadza mi folia na bemarach bo nie wszędzie mogę zajrzeć. Ale nieważne, miła obsługa pokazuje mi wszystko co chcę zobaczyć i opowiada o menu, o sposobie przyrządzania poszczególnych dań, poleca co najlepsze i kieruje do kolejnego stanowiska. Do ręki dostaję prostokątne urządzenie, w sumie nie podobne do niczego, "To Pani powie, że zamówienie jest już gotowe", hhmmyy... ciekawe.

     Szukam miejsca, sadowię się na wygodnej sofie, słońce wpada do restauracji i ogrzewa skórę. Na ulicy jeszcze duży ruch, ludzie gonią za czymś, trąbią i wrzeszczą, a w Na Językach... spokój.
     Zaczynam plotki z koleżanką, przed nami pięknie wyglądająca i pachnąca zupa krem z marchwi i red curry. Lekkie, nie bardzo doprawione, z "drugim smakiem", który pojawia się dopiero za chwilę.

Bistro Na Językach, Restauracje w Szczecinie, Agnieszka Gała, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji
    Ni stąd ni zowąd, na stole wielka burza się rozpętała z piorunami, myślę sobie koniec świata! A tu żaden koniec, to tylko brzęczyk rozhulał się jak zwariowany, prawie jak Kapelusznik frygi-dryga. Uparty prawie jak ja, wibruje jak szalony. Z brzęczykiem więc wędruję po odbiór zamówienia. Już z daleka macha do mnie uśmiechnięty ekspedient.
Wracam z tym:

Bistro Na Językach, Restauracje w Szczecinie, Agnieszka Gała, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji
     Makaron z kurczakiem, świeżym szpinakiem i suszonymi pomidorami. Każdy kęs to przygoda, słodkie pomidory, słony kurczak i lekko gorzkawy szpinak oblane lekkim białym sosem. Historia z "drugim smakiem" powtarza się, ale nie jest tak intensywna jak przy pierwszym daniu. Porcja była spora, sycąca, konkretna kolacja.
     Ale to nie wszystko. Co powiecie na łososia z czarnym makaronem? Wygląda obłędnie!

Bistro Na Językach, Restauracje w Szczecinie, Agnieszka Gała, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji
     Plotek ciąg dalszy, miło spędzony czas w wyborowym towarzystwie, z pysznym jedzeniem w pięknym miejscu. Satysfakcja i relaks po ciężkim dniu gwarantowane, do tego przystępne ceny i miła obsługa.

Życzę powodzenia i oby tak dalej!
ul. Grodzka 2

poniedziałek, 1 lipca 2013

Zdrowie na wyciągnięcie ręki: Pokrzywa

     Tyle jej w koło, znienawidzona przez działkowiczów i dzieci, pod każdym płotem, drzewem i w każdym ogrodowym zakamarku, uważana za chwast, pasożyt i parzącą beznadzieję... dziś przed Państwem, pokrzywa w roli głównej.
     Muszę Was rozczarować, ponieważ każdy kto pała nienawiścią do pokrzywy zwyczajnej wielki błąd popełnia. Owo ziele posiada niesamowite właściwości lecznicze, pomaga przy wielu schorzeniach, działa krwiotwórczo, oczyszczająco oraz obniża poziom cukru we krwi, ale to tylko kilka z zalet parzawki.
Bliskimi ich krewniakami są konopie oraz chmiel. 

Pokrzywa, Pokrzywa zwyczajna, Parzawka, Właściwości lecznicze pokrzywy, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała     
      Pokrzywa poczynając od korzeni, poprzez łodygi i liście aż po kwiaty ma właściwości lecznicze. Znana od wieków i używana już przez starożytnych. Pokrzywa, leczy zapalenie dróg moczowych, wypryski na skórze, jest wskazana przy schorzeniach wątroby i dróg żółciowych, w zwyrodnieniu śluzowym żołądka i narządów oddechowych, przy wrzodach żołądka i jelit, chorobach płuc, w chorobach wirusowych i bakteryjnych.

     Pokrzywa ma w sobie pokłady żelaza, jego brak w organizmie powoduje osłabienie oraz odczucie znużenia i wyczerpania, jednym słowem mówiąc: fizyczna deprecha.  Po kuracji pokrzywą szybko regeneruje swoje siły, powraca energia i siły twórcze ! :)

     Wspominałam, że pokrzywa jest zielem krwiotwórczym, bardzo poprawia kondycję krwi, dlatego zaleca się ją na niedokrwistości, w anemii i blednicy, jest bardzo pomocna w leczeniu białaczek szczególnie u dzieci.  Znana jest też przy schorzeniach naczyniowych, szczególnie w słabym krążeniu, gdzie występują zaburzenia w dopływie krwi.

     Pokrzywa zmniejsza również skłonność do zaziębień, pomaga w chorobach reumatycznych i rwie kulszowej. Wspaniała do mycia włosów, które są cienkie i rzadkie. Poprawia ich gęstość i wzmacnia.
Pokrzywa, Pokrzywa zwyczajna, Parzawka, Właściwości lecznicze pokrzywy, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
      Mieszkańcy Sachalinu od wieków wykorzystywali pokrzywę do otrzymywania przędzy z której pletli powrozy i sieci rybackie. Podobnie postępowali rybacy z Kamczatki, którzy włókna pokrzywy wykorzystywali do produkcji sieci odznaczających się trwałością i lekkością, długo nie nasiąkały wodą i nie gniły. Podczas I wojny światowej w Niemczech z pokrzywy wytwarzano materiały ubraniowe, ze względu na brak bawełny.
     Dla Słowian pokrzywa była rośliną magiczną używaną do ochrony przed demonami i urokami. Wykorzystywana była w postaci naparów o właściwościach eterycznych, którym należało skropić ubranie i siedziby mieszkalne. Obyczaj ten był jedną z metod egzorcyzmu miał przywracać spokój ludziom i domowi, oczywiście ze złej energii i nieprzyjemnych uczuć. Przed nadejściem burzy palono pokrzywę wierząc, iż zapobiegnie uderzeniom pioruna w gospodarstwo.

Pokrzywa, Pokrzywa zwyczajna, Parzawka, Właściwości lecznicze pokrzywy, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
SPOSÓB UŻYCIA
 Młode pędy pokrzywy dodaje się do sałatek i szpinaku po uprzednim sparzeniu jest to konieczne ponieważ inaktywuje się histamina i kwas mrówkowy, które są odpowiedzialne za parzące właściwości pokrzywy. Z pokrzyw robi się także zupę oraz klopsy dodaje się też młode liście do jajecznicy.

HERBATKI
2 łyżeczki do herbaty zalać szklanką wrzątku, pozostawić pod przykryciem 10 minut, odcedzić.  Pić 1-2 razy dziennie.

NALEWKA Z POKRZYWY
Korzenie wykopane wiosną lub jesienią dobrze umyć, drobno pokroić i napełnić nim butelkę aż po szyjkę. Zalać 38-40 % żytniówką i pozostawić na 14 dni w ciepłym miejscu. Pić 1 łyżkę stołową dziennie.

ŚWIEŻY SOK
Bardzo skuteczne jest picie świeżego soku z pokrzywy. Właśnie w maju kiedy pokrzywa jest najbardziej wartościowa powinno się z tego skorzystać. Ale sok można pić do września. Przygotowywany jest ze świeżych pędów. Można go robić w sokowirówce, odcedzić i pić 1 do 2 łyżek dziennie przez 2 tygodnie.

     A to ususzone dzieło mamy :) Zapasy na zimę już są!

źródło: Internet, I.G. "Zioła i My"

wtorek, 25 czerwca 2013

Grzanki chili z jajkiem w koszulce

     Jajka w koszulkach, bardzo często podawane na śniadania, w niektórych krajach są uważane za danie godne królów i świadczące o wyjątkowym luksusie, a ja...

Jajka w koszulkach, Pomysł na sniadanie, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
       ... jajka w koszulkach, na przekór tej śniadaniowej zasadzie zrobiłam na kolację ;) Grzanki chili z wędzoną szynką pasowały idealnie... mmmyy.

     Potrzebne składniki (porcja dla jednej osoby) :
  • 3 grzanki (mogą być z bagietki),
  • 1 papryczka chili,
  • olej rzepakowy,
  • 2 łyżki masła,
  • 3 jaja,
  • 3 plasterki szynki wędzonej,
  • świeże warzywa (wedle upodobań)
  • ocet, sól,
Sposób przygotowania:
     Na rozgrzaną patelnię wlałam około 4-5 łyżek oleju rzepakowego i masło. Papryczkę chili posiekałam bardzo dokładnie razem z pestkami (pamiętajcie, że chili wspomaga układ trawienny i spalanie tłuszczu ;). Papryczka wylądowała na patelnie a zaraz za nią grzanki. Podsmażałam je z obu stron, ale tylko chwilę, żeby chili się nie spaliło.
     W tym samym czasie, zagotowałam w małym garnku wodę z odrobiną octu i soli. Do gorącej ale nie bulgoczącej wody wbiłam jaja, gotowałam je około 4 minut.
     W sumie moja kolacja jest już gotowa... Na grzanki powędrowała szynka, plaster pomidora, jajo i kilka słupków świeżego ogórka.
    Mi do szczęście nie potrzeba wiele więcej ... :)

Zupa krem z pokrzywy

      Zwariowałam, gdy dowiedziałam się jak wiele właściwości zdrowotnych i leczniczych ma pokrzywa! Oprócz przeogromnej dawki żelaza, podnosi siły witalne, jest dobra dla diabetyków i wspaniale regeneruje skórę i włosy. Teraz jest sezon nie tylko na truskawki i czereśnie ale także na pokrzywę ;) 

Zupa krem z pokrzywy, Zupa z pokrzywy, Pokrzywa, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Potrzebne składniki:
  • włoszczyzna,
  • liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarnkach,
  • jedna papryczka chili,
  • 5 średniej wielkości ziemniaków,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 1/2 kg pokrzywy,
  • 5 jaj,
  • gęsta śmietana,
     Sposób przygotowania:
     Zaczynam  od ugotowaniu wywaru. Do średniej wielkości garnka z osoloną wodą wrzucam dokładnie umytą włoszczyznę, ziele angielkie, papryczkę chili, pieprz i liść laurowy. Gdy marchewka jest na w pół miękka dodaję pokrojone w kostkę ziemniami, gotuję do miękkości. Ja akurat zrobiłam wywar warzywny ale oczywiście może być na bazie wywaru drobiowego lub jakiegokolwiek innego.
     Kolej na pokrzywę :) Jeśli macie świeżą, trzeba ją dokładnie opłukać i zesmarzyć na patelni (postępować jak ze świeżym szpinakiem). Dodać drobno posiekany czosnek, sól i pieprz do smaku.

Zupa krem z pokrzywy, Zupa z pokrzywy, Pokrzywa, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Z wywaru wyciągamy liść laurowy i ziele. Jeśli nie lubicie ostrych dań proponuję wyciągnąć również papryczkę. Zesmarzoną pokrzywę przekładam do wywaru i blenduję. Nie przejmujcie się jeśli nie macie blendera, wcale nie jest konieczny, zupa nie zblendowana smakuje równie dobrze :)
Do każdej porcji zupy dodaję łyżkę gęstej śmietany i jajko w ćwiartkach. Polecam gorąco!

Zupa krem z pokrzywy, Zupa z pokrzywy, Pokrzywa, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała

Smacznego!

niedziela, 9 czerwca 2013

Kuskus z kurczakiem i grapefruitem

     No cóż, muszę przyznać, że jestem fanką w łączeniu słodyczy ze słonym smakiem. Połączenie czerwonego, słodkiego grapefruita ze słonym kuskusem i kurczakiem, dla moich kubków smakowych jest po prostu spełnieniem. Oczywiście przekonałam się, że nie każdy lubi połączenie owoców z mięsem, ale dla tych, którzy je lubią, przepis na ten kuskus na pewno będzie smakował :) 

Kuskus z kurczakiem i grapefruitem, Kuskus z kurczakiem, Przepisy z kuskus, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Potrzebne składniki:
  • 1 szklanka kaszy kuskus,
  • 1 duża pierś kurczaka,
  • 1 duży czerwony grapefruit,
  • 1 pęczek pietruszki,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 3 łyżki sosu sojowego,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek,
  • sól, pieprz,
  • sok z połowy cytryny,
  • curry, ostra papryka czerwona w proszku,
     Sposób przygotowania:
     Pierś z kurczaka dokładnie myję, osuszam i kroję w paski. Marynuję ją w oliwie, sosie sojowym, soku z cytryny, doprawiam solą, pieprzem, curry, papryką i posiekanym drobno czosnkiem. Odstawiam do lodówki.
Kuskus z kurczakiem i grapefruitem, Kuskus z kurczakiem, Przepisy z kuskus, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Do kaszy kuskus dodaję sól i pieprz, zalewam wrzątkiem i odstawiam do wystygnięcia. Grapefruita nie obieram tylko ścinam skórkę ostrym nożem, tak aby nie pozostała biała błonka. Następnie wycinam cząstki z grapefruita; pamiętajcie, że nie może być żadnych białych błonek, ponieważ nadają goryczy całemu daniu (to się tyczy wszystkich cytrusów). Kurczaka smażę i również odstawiam do wystygnięcia.
Kuskus z kurczakiem i grapefruitem, Kuskus z kurczakiem, Przepisy z kuskus, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Do kuskus dodaję posiekaną natkę pietruszki, moją usmażoną kurę i grapefruita pokrojonego w spore cząstki.
I gotowe :)

Smacznego!

czwartek, 6 czerwca 2013

Skubany... pleśniak?

     Muszę przyznać, że nie jestem wielką fanką ciast i przypuszczam, że na moim blogu zbyt wiele ich nie będzie, ale ... jak już są to albo bardzo proste i szybkie, albo te najlepsze ;) Skubaniec należy do kategorii: szybkie i proste....
      Skubaniec lub pleśniak, tak nazywają to ciacho. Skubaniec, ponieważ ciasto, które jest na wierzchu można skubać i porozrzucać w nieładzie; a pleśniak, ponieważ po rozkrojeniu, białko, z którego zrobiła się beza w połączeniu z owocami może przypominać pleśń.
      Smak pleśniaka przenosi mnie w rodzinne strony, do kuchni mamy. To właśnie jeden z tych maminych smaków, które się zawsze pamięta :)

Ciasto skubaniec, Ciasto pleśniak, Skubaniec, Pleśniak, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
  
     Potrzebne składniki:
  • 2 i 1/2 szkl. mąki,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 4 jaja,
  • 1 szkl. cukru + 5 łyżek,
  • 1 margaryna,
  • 1 kisiel (obojętnie jaki smak),
  • 1 łyżka kakao,
  • ulubione owoce do ciasta
     Sposób przygotowania:
     Mąkę przesiewam razem z proszkiem do pieczenia i dodaję 5 łyżek cukru; margarynę kroję w drobną kostkę lub ścieram na tarce, prosto do mąki. Rozcieram wszystko tak aby powstał lekki puch. Następnie dodaję same żółtka i wyrabiam.

Ciasto skubaniec, Ciasto pleśniak, Skubaniec, Pleśniak, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
     Zagniecione ciasto dzielę na trzy części: dwie mniejsze i jedną większą. Do jednaj z mniejszych dodaję łyżkę kakao i wyrabiam do momentu uzyskania jednolitej masy. Chowam wszystkie kawałki ciasta do lodówki. W czasie jak ciasto się chłodzi ubijam 4 białka na sztywno. Gdy są ubite, dodaję szklankę cukru i kisiel, Delikatnie mieszam, starając się aby białka opadły jak najmniej. Jeśli chodzi o kisiel bardziej ważny jest jego kolor niż smak. Ja użyłam truskawkowego, czyli czerwonego, ponieważ miałam czerwone owoce.
     Na blachę wyłożoną papierem, wykładam rozwałkowany większy kawałek ciasta, na nie owoce (do tego ciasta nadają się chyba każde owoce, od sezonowych truskawek, agrestu, rabarbaru, po brzoskwinie i owoce z weków), ja użyłam drylowanych wiśni mamy :) I na wiśnie właśnie wylałam aksamitne białko. Na białko skubiemy pozostałe dwa kawałki ciasta, najpierw to z kakao, następnie to drugie.

Ciasto skubaniec, Ciasto pleśniak, Skubaniec, Pleśniak, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Z pasji dla pasji, Agnieszka Gała
Ciasto piekę w 180 stopniach około 1 godziny.

Smacznego!

wtorek, 4 czerwca 2013

Mufiny z brokułami, szynką i kukurydzą

     No cóż, muszę przyznać, że zbuntowałam się przeciwko słodkim i czekoladowym mufinom. Zaczęłam się zastanawiać jak będą smakować w słonej wersji, np z barszczem lub tak po prostu jako przekąska. Dodałam mniej cukru, więcej soli, gałkę muszkatołową i warzywa, oto efekt:

Mufiny, Mufiny na słono, Mufiny z brokułami, Mufiny z brokułami i kukurydzą, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Agnieszka Gała
     Potrzebne składniki:
  • 4 szkl. mąki,
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 4 jaja,
  • 2 szkl. mleka, 
  • 3/4 szkl. cukru,
  • 3/4 szkl. oleju,
  • 1 1/2 łyżeczki soli, 
  • 2 czubate łyżeczki pieprzu,
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
  • 1 brokuł,
  • puszka kukurydzy,
  • kilka plastrów szynki,
     Sposób przygotowania:
     Składniki suche, czyli przecianą mąkę, proszek, cukier, sól, pieprz i gałkę połączyłam ze składnikami mokryki, oczywiście za pomocą miksera.Z brokuła wycięłam różyczki i ugotowałam na parze, szynkę pokroiłam w drobne paski. Do formy z bibułkami wlałam po jednaj stołowej łyżce ciasta. Na ciasto po kilka ziaren kukurydzy i pasków szynki. Na to różyczkę brokuła i kolejna stołowa łyżka ciasta.

Mufiny, Mufiny na słono, Mufiny z brokułami, Mufiny z brokułami i kukurydzą, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Agnieszka Gała
    Piekłam około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. W kuchni roznosił się zapach gałki muszkatołowej a po rozkrojeniu mufiny było już tylko czuć aromatyczną kukurydzę :)

Smacznego!

niedziela, 26 maja 2013

Szparagi zapiekane z serem i szynką

     Sezon na szparagi uważam za otwarty. Najbardziej lubię te zielone. Są niskokaloryczna i bardzo zdrowe. Zdecydowanie częściej powinny gościć w naszych kuchniach :)  
Szparagi, Szparagi zapiekane, Szparagi zapiekane z serem i szynką, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Agnieszka Gała
     Potrzebne składniki:
  • 20 zielonych szparagów,
  • 20 plastrów szynki szwarcwaldzkiej,
  • 20 plastrów sera żółtego,
Szparagi, Szparagi zapiekane, Szparagi zapiekane z serem i szynką, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Agnieszka Gała
     Sposób przygotowania:
     Ta przekąska jest na prawdę bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Szparagi gotuję na wpół miękkie, ja ugotowałam je na parze, zajęło mi to około 10 minut. Po przestudzeniu zawijam je najpierw w plastry sera, a następnie w plastry szynki. Zapiekam w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni 20-25 minut i to wszystko, gotowe! :)
Szparagi, Szparagi zapiekane, Szparagi zapiekane z serem i szynką, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Agnieszka Gała
Smacznego!


czwartek, 23 maja 2013

Placki marchewkowe ze szpinakiem



Placki marchewkowe ze szpinakiem, Placki z marchewki, Szpinak z serem, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Agnieszka Gała
     Potrzebne składniki:
  • duży pęczek marchewki,
  • 6 średniej wielkości ziemniaków,
  • 2 jaja,
  • 2 garście bułki tartej,
  • 3 garście uprażonego słoneczniku,
  • 2 czubate łyżki mąki,
  • 2 duże ząbki czosnku,
  • sól, pieprz
      Szpinak (2-3 porcje):
  • 300 dag szpinaku,
  • ser camembert, brie lub lazur,
  • 3 duże ząbki czosnku

Placki marchewkowe ze szpinakiem, Placki z marchewki, Szpinak z serem, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Agnieszka Gała
     Sposób przygotowania:
     Marchew i ziemniaki dokładnie myję i obieram. Marchew ścieram na grubych okach tarki, ziemniaki i czosnek na jak najmniejszych. Dodaję jaja, mąkę, bułkę tartą i odstawiam aby bułka związała wszystkie składniki.
     Zabieram się za szpinak. Ja akurat miałam świeży, pamiętajcie, żeby bardzo dokładnie go wypłukać, w innym razie piasek będzie zgrzytał między zębami. Oczywiście może być również mrożony.

Placki marchewkowe ze szpinakiem, Placki z marchewki, Szpinak z serem, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Agnieszka Gała
     Szpinak podsmażam, jego objętość drastycznie maleje. W klasycznym przepisie na szpinak dodaję masło, które uaksamitnia i śmietanę, która zagęszcza no i oczywiście czosnek. Ja odkryłam niedawno połączenia szpinaku z camembertem lub lazurem. Ser po roztopieniu się świetnie zagęszcza sos i nadaje oryginalny smak. Ja polecam tę wersję z serem, jest o wiele ciekawsza. Nie zapominam o czosnku!

Placki marchewkowe ze szpinakiem, Placki z marchewki, Szpinak z serem, www.zpasjidlapasji.blogspot.com, Agnieszka Gała
     Szpinak zostawiam na wolnym ogniu do zgęstnienia. Nie solę! Do masy marchewkowej dodaję uprażony słonecznik oraz sól i pieprz do smaku i zabieram się za smażenie placków :)
No i gotowe! Placki układam na talerzu i przekładam szpinakiem. 
     
Smacznego!