Mus czekoladowy

     Gdyby chmura miała mieć jakąś konsystencję, którą musiałabym komuś pokazać lub opisać, zrobiłabym mus czekoladowy. Chciałabym też, żeby chmury miały smak czekolady :) Lekki, puszysty, kremowy. O dziwo niezbyt słodki. Zwieńczenie kulinarnych starań... czysta przyjemność.

     Potrzebne składniki:

• 4 jaja
• 1 śmietanka 36%
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 200 g czekolady (2 tabliczki)
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1/2 szklanki mleka 

     Sposób przygotowania:
     Zaczynam od kąpieli wodnej, w której roztapiam wcześniej potłuczoną czekoladę łącząc ją z mlekiem.

     W momencie, gdy czekolada się chłodzi, ubijam żółtka z cukrem waniliowych na gęsty bladożółty kogel mogel. Dodaję do niej przestudzoną czekoladę.

     Następnie ubijam śmietankę na sztywno i dodaję do całości. W końcu ubijam pianę z pozostałych białek, gdy jest ubita na sztywno dodaję cukier puder. Do tej pory do ubijania składników używałam miksera, natomiast aby wymieszać czekoladową masę z białkami muszę użyć łyżki. Pamiętajcie, że zawsze lekkie białka dodaje się do ciężkiej masy, nie na odwrót. I najlepiej robić to ręcznie, wtedy białka nie opadną.

     Niebiańsko puszysty mus przekładam do pucharków i odstawiam do lodówki co najmniej na godzinę. Przystroiłam miętą, można również zetrzeć kawałek czekolady :)

Smacznego!

Tapenade, czyli pasta z oliwek

     Dziś przenosimy się do Francji, a dokładnie w rejony Prowansji skąd pochodzi tapenade. Prowacja słynie z upraw oliwek, niezliczonych gatunków oliwek!

     Potrzebne składniki:

• 300 / 350 g oliwek czarnych lub zielonych bez pestek
• 5 ząbków czosnku
• 6 filecików anchois
• 70 ml oliwy z oliwek
• 3 łyżki ziół prowansalskich
• 70 g kaparów
• pieprz do smaku

     Sposób przygotowania:
     Przygotowanie tapenade trwa około 10 minut. Oliwki dokładnie odsączam (ja zrobiłam tapenade z czarnych oliwek, uwielbiam je!) i kroję niezbyt dokładnie, czosnek siekam. Wszystko wrzucam do wysokiego naczynia razem z ziołami, anchois (anchois konserwowane w soli należy najpierw przepłukać), kaparami i połową oliwy i blenduję. Doprawiam pieprzem. W międzyczasie wkładam na kilka minut do piekarnika pokrojoną bagietkę i podpiekam ją, tak żeby była chrupka.

     Na ciepłe grzanki smaruję sporą porcją pasty, dekoruję bazylią. Tapenade może przechowywać w lodówce około 2 tygodni. Wkładamy wtedy pastę do słoiczka lub szczelnego naczynia i zalewamy drugą połową oliwy. Bardzo szybka i bardzo prosta pasta z oliwek. Przystawka w sam raz na małe przyjęcię lub tak poprostu na kolację z lamką dobrego wina :)

     A oto jeden z łasuchów, u których dziś gotowałam. Gorące pozdrowienia i podziękowania za udostępnienie kuchni i piekarnika dla Patrycji i Patryka ;)

Smacznego!

Sałatka owocowa w kiwano

     Dziś coś dla łasuchów lubiących owoce :) Sałatka owocowa z pomelo, podawana w kiwano. Ciekawie podana, zachwyci niejednego gościa... zapraszam !

      Potrzebne składniki:

• 1 banan
• 1 gruszka
• garść czerwonych lub fioletowych winogron
• 1/2 pomelo
• 3 kiwi
• 5 mandarynki
• 1 lub więcej kiwano (do sałatki jest potrzebna połowa, ale tylko wtedy, gdy kiwano jest świeże, reszta do dokoracji)
• 1/2 cytryny lub limonki

     Sposób przygotowania:
     Gruszkę i kiwi obieram ze skóry, kroję w spore kawałki. Każdą z cząstek mandarynki przekrawam na pół, tak samo z winogronem. Banana kroję w plastry, a pomelo obieram ze skóry i białej błonki i dzielę ma cząstki. Całość mieszam i skrapiam świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Kiwano przekrajam na pół, z jednej połowy wyskrobuję całe gniazda nasienne. Pamiętajcie tylko, że kiwano dodaje się świeże, jeszcze całkiem zielone, wtedy jest najlepsze. Kiwano może leżakować nawet pół roku, więc upewnijcie się co do czasu zbiorów :)
     Ja użyłam moich kiwano jako miseczki do sałatki. Każdą połowę wydrążyłam i nałożyłam sałatkę, wygląda to przepysznie i bardzo orginalnie :)

Smacznego!

Caprese, czyli mozarella z pomidorami

     

     Caprese to tradycyjna włoska sałatka i w tradycyjnej postaci podaje się ją tylko z odrobiną świeżej oliwy i liśćmi bazylii, co ma symbolizować kolory włoskiej flagi.
     Ja uwielbiem caprese, po pierwsze dlatego, że to najprostrza sałatka jaką znam, po drugie można z nią eksperymentować i dodawać przeróżne składniki. Dziś w moim wykonaniu caprese z sosem balsamicznym, a już niedługo z kurczakiem ;)

     Potrzebne składniki (porcja dla jednej osoby) :

• 1 mozarella
• 1 pomidor (wielkością dorównujący mozarelli)
• świeża lub suszona bazylia
• świeżo mielony pieprz do smaku
• sos balsamiczny

     Sposób przygotowania:
     Przygotowanie zajmuje całe 5 minut. Mozarellę i umytego pomidora kroję w plastry o szerokości 1/2 cm. Układam warstwowo. Posytuję bazylią (mam akurat suszoną), świeżym pieprzem i polewam sosem balsamicznym, moją tajną bronią jeśli chodzi o caprese. Bardzo polecam ten sos, przywiozłam go z Włoch, do niedawna ciężko było go dostać w Polsce, ale widziałam go już w większych marketach. Można go dodawać między innymi do caprese, serów, wędlin ale również jest wyśmienitym dodatkiem na przykład do lodów.

Smacznego!